Vegetariánské kari s kokosem

Hlavní jídla 40 minut Obtížnost 3 Porcí 4

Ingredience

Co potřebujete doma

Stačí běžné kuchyňské potřeby

O receptu

Tento recept rozhodně doporučujeme nejen vegetariánům. Spojení kokosového mléka, wok omáčky a kari pasty krásně ladí, voní a jistě zachutná.

Postup přípravy:
Nejdříve se pustíme do opracování zeleniny:
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na středně velké kostky. Mangoldové listy zbavíme stonků a nakrájíme na široké proužky. Hlívu omyjeme a rozdělíme na větší kusy.
Oloupanou šalotku nakrájíme na drobno, zelené fazolky omyjeme a pokrájíme na poloviny. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Omytý lilek nakrájíme na kostky.
Citronovou trávu nakrájíme na tenčí kroužky, stroužky česneku nasekáme nebo slisujeme. Zázvor oloupeme a nasekáme nadrobno nebo nastrouháme. Jalapeno papričky nakrájíme na tenčí proužky. V případě, že nejsme příznivci ostřejších pokrmů, chilli papričku můžeme samozřejmě vynechat.

Dáme vařit rýži Basmati. Jeden díl rýže propláchneme a vsypeme do jednoho a čtvrt dílu osolené vody. Přiklopíme pokličkou a přivedeme k varu. Zmírníme teplotu na minimum a ponecháme pod pokličkou, dokud se voda nevyvaří (zhruba 12 - 15 minut). Odstavíme z vařiče, rýži jemně prokypříme a necháme odstát asi 3 minuty. Takto upravená Basmati je krásně voňavá, chutná a nelepí se.

Jakmile je zelenina připravena k dalšímu zpracování, v hrnci nebo hluboké pánvi rozpálíme slunečnicový olej. Osmažíme chilli papričky s citronovou trávou, česnekem a zázvorem. Přidáme hnědý cukr, kari pastu, kurkumu a konečně také Wok omáčku. Vše krátce pomícháme a přilijeme kokosové mléko. Pozvolna vše přivedeme k varu.

Mezitím si v malé pánvi zlehka osmahneme hlívu ústřičnou.

Jakmile se omáčka vaří, přidáme hlívu, brambory, mangold, šalotku, fazole, mrkev, lilek i kukuřici. Doporučujeme přidat také stonky z magoldu, před servírováním je možné je vyjmout.

Zeleninu povaříme v kořeněné omáčce zhruba 15 minut.

A je hotovo! Vegetariánské kari servírujeme s rýží v hlubším talíři nebo misce.

Nám se sliny sbíhají - a co vám?

Postup